闽西八大干有哪些,闽西八大干是怎么做出来的

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说起客家美食

我想大家第一反应就是

河田鸡、牛肉丸、芋子包等等

其实不以为然

作为一名地道的龙岩人

记忆里的味道还有一种

那就是最为大家所熟知的就是——

闽西八大干

每一种食物都有其独特的味道

也总能给味蕾带来极致的满足

而闽西八大干对于我们来说

是家乡的味道、小时候的回忆

长汀豆腐干

长汀豆腐干的历史悠久,始于唐朝开元年间,距今已有1200多年的历史。瞿秋白说过:"中国的豆腐也是很好吃的东西,世界第一。"这句话与他在狱中常吃长汀豆腐是有关系的。

它的制作与其它地区不同,

采用酸浆(酸的豆腐水)作媒介,

制作时适当控制火候,

用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入,

使豆腐脑缓缓凝结,

再经滤压而成。

所以吃起来

甜、香、咸、鲜四味俱全,

回味无穷。

上杭萝卜干

上杭萝卜干 甜辣型的。虽然甜,但是也是蛮辣的。而且在家里也可以做!(要尝试很多次味道才好比较好...)

早在明初就享有盛名,距今已有500多年的历史,上杭是闽西的萝卜主要产地,城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白,具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。由此加工而成的萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美。既可炒吃、清炖、油炸,又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。

清流笋干

清流笋干是用刚出土的春笋干制成

称为“闽笋尖”

色泽金黄,呈半透明状

以嫩甜清脆著名

明清时代列为上京贡品。

许多名菜如“笋干焖肉”“烩三丝”、“御炉肉”,都不可缺少闽笋干。它不仅是一种美食,还是一种赠送亲友的佳品哦。

武平猪胆肝

武平猪胆干不是用猪胆做的,

是用猪肝做的哦。

武平猪胆干色泽紫褐,

香而微甜,

是一道宴席的冷盘名菜。

吃的时候,只要将它蒸熟,

趁热搽上一层芝麻油,

切成薄片当作下酒菜就很好吃了。

连城地瓜干

有软的和脆的两种

脆的超级香

但是超级容易上火~

它是用红心地瓜制作而成,

保留了自然的色泽和品质。

之前吃过很多地瓜干,

吃起来又干又硬。

而连城地瓜干,

吃起来清香甜美,

香糯可口。

永定菜干

永定菜干有两种:甜菜干和酸菜干。

甜菜干颜色乌黑油亮,味道香甜鲜美。制作时先将鲜芥菜洗净,晒1-2天,至菜叶晒软,然后用蒸笼熏蒸,蒸后再晒,晒后又蒸,如此反复三次以上,即所谓的"三蒸三晒"。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐,味道酸中带甜。制作时先将鲜芥菜洗净,然后晒软切碎,加盐揉搓入瓮内,使之发酸,待一周左右取出焖煮晒干,再用蒸笼熏蒸,蒸后晒干,晒后再蒸,蒸晒两次以上后收藏。

明溪肉脯干

明溪肉脯风味独特、工艺古老。

讲究色、香、味、形一体。

外观厚薄均匀,纤维完整,

具有特有的红褐色、油润均匀有光泽

吃起来有红曲醇味、咸中微甜带植物香辛

耐咀嚼有韧性感,回甘留香

宁化老鼠干

闽西八大干里面有一道令人瞠目结舌的美食

没错,就是宁化老鼠干

这个老鼠干可不是用我们平常在下水沟见到的老鼠

而是宁化的田鼠

在当地冬季到来的时候,当地人几乎都把吃老鼠干作为一种享受。尤其是爱喝酒的人,更把它视为配酒之上品。

闽西除了八大干

还有很多好吃的

给我你的手

你愿不愿意

让我带你去吃遍闽西的其他美食



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